26 abril, 2020
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RECETAS
CREMA CATALANA
Crema catalana:
Ingredientes: (para 6-8 personas)
– 1 l de leche
– 8 yemas de huevo
– 150 g de azúcar
– 40 g de maicena
– 1 rama de canela
– piel de un limón
Preparación
- Disolver la maicena en un chorrito de leche fría.
- En un cazo al fuego, poner el resto de la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón. Cuando empiece a hervir, sacar del fuego, tapar y dejar infusionar 15 minutos.
- Aparte, mezclar las yemas con la maicena. Añadir la leche ya templada, mezclar y colar. Vuelva a poner la crema al fuego, removiendo sin parar.
- Cuando rompa a hervir, retire del fuego y verterla sobre la fuente de servir. Dejar enfriar y reservar en la nevera.
- Al momento de servirla, espolvorear azúcar por encima y quemar con una pala de quemar.
El truco del Rambla: dejar infusionar la leche con la canela y el limón de un día para otro, así la crema quedará mucho más sabrosa.